賞味期限切れ納豆利用｜豚と青菜の納豆オイスター炒め

今、水曜日の夜です。妻が作った晩御飯を食べ終わって少し落ち着いたところ。木曜日は私が食事当番なのでレシピを考えなければなりません。今日使ったしゃぶしゃぶ用の豚肉が100g程度余ってます。微妙な量なので、豚しゃぶ系統の副菜にするかぁと思い、みんなのきょうの料理を調べてみました。ん～、100gだと微妙に少ない。副菜で考えると、我が家の場合、２人前でちょうどよいことが多いのですが、豚肉が少ないレシピでも２人前で150gなんですよね。出来ないわけでは無いでしょうが、ちょっと寂しい。とりあえず、豚しゃぶ系レシピは２－３あたりをつけて、主菜を考えました。

さっき冷蔵庫をみたとき、一昨日賞味期限を迎えた納豆が３パックありました。２日位オーバーしててもどうってことないですが、それでも早く消費したほうがいいだろうと、納豆を使ったメニューを調べました。納豆を使った料理はそれほど多くないので、絞り込めました。そんな中で目を引いたのが、「豚と青菜の納豆オイスター炒め」。２人前で150gの豚肉が必要です。4人前なら300g。あまっている豚肉を使う前提で200g買い足せば、バランスよく出来ます。100gでちまちま4人前の副菜を作るより、買い足して主菜を作る方がいいだろうと、方針を転換しました。主菜はこれに決まり！副菜の考え直しです。

副菜１ですが、今日妻が買った玉ねぎとじゃがいもがあります。そのほかにお得パックで買ったシャウエッセンがあります。となるとジャーマンポテト系が思いつきますが、違う路線を試したくて「ソーセージのスペイン風オムレツ」にします。卵もあまってるし。

副菜２も、今日妻が買った白菜を使います。なるべくシンプルにと思い塩をまぶすだけの「塩もみ白菜」を作ることにしました。（作ると言えるレベルでないかも）

途中経過

塩もみ白菜は、お昼ご飯を食べた後、チャッチャッっと作りました。白菜を刻んで塩を揉みこむだけですし。レシピにはボウルに入れてって書いてありますが、実際作った人のやり方で、ポリ袋を使う方式があったので私も真似しました。ポリ袋に刻んだ白菜を入れ、2％の塩をまぶして揉みこみ、口を縛り、重しとしてペットボトルを上に乗せて暫くほっておきました。２時間位たったところで、重しをはずし、冷蔵庫に保管しました。

これで一品はすでにできたので、もう一品追加します。追加というか、味噌汁の代わりに「コーンの中国風スープ」を作ります。汁物いつも適当に味噌汁を作っていて、このブログには書かないのですが、みんなのきょうの料理に掲載されているレシピを作るので記事にします。

コーンの中国風スープは、具としてささみを入れます。ささみといえば、筋を取り除くことを料理教室で習いました。今回もまず筋を取ろうとしたのですが、筋が途中で切れてしまって、なかなかうまく行きません。悪戦苦闘。これだけで15分位かかりました。この料理ですが、さっと茹でたささみを手でほぐすのです。後になって妻から「どうせほぐすのだから、最初に無理に筋をとる必要はない。ほぐす時に取ればいい」と言われ、なるほどなと思いました。次回以降、ほぐす場合はそうします。