コールドスタートは脂多し｜キムチボロネーゼ他

この土曜日は昼間、市内のホールにコンサートを観に行きます。終演後、買い物をして帰宅すると17時30分前後になるので、夕飯は簡単なものにする予定です。

コンサートの日程は前から決まっていたので、この日何を作ろうか、前から考えてました。6月初旬に、NHK　ONEできょうの料理を視聴していたら、「キムチボロネーゼ」というレシピが紹介されていました。ほぼ煮込むだけの料理で、手間もかからなそうです。「これだな」と思い、頭の片隅に置いておきました。

主菜はキムチボロネーゼとして、副菜も考えなければなりません。木曜日に作ったひじきと豚バラの煮物が余っているので、和洋折衷気にせず食卓に並べるとして、もう一つほしい。木曜日に妻が買った、シャウエッセンのお得用パックがあるので、キャベツとソーセージのレンジ蒸しに決めました。何といっても、電子レンジだけで出来るので。

汁物は、土曜の朝に「じゃがいものミルクスープ」を作りました。休日は、私が朝、朝食用のスープを作るのが暗黙の了解となっているので、夜の分まで作っておけば、夕飯の前に温めるだけでOKになるからです。

これでコンサートに行っても、主菜＋副菜２＋汁物を短時間で準備できそうです。

途中経過

キムチボロネーゼのボロネーゼ（ミートソース）は、材料を鍋に入れて煮るだけで出来るというものでした。いわゆるコールドスタートで、油もひかずにひき肉その他の材料を混ぜて加熱しました。ところが、思った以上にひき肉から脂が出て、鍋の表面に薄く脂の層が出来るほどでした。流石にこれは対応しないとと思い、丁寧に脂をすくいました。ある程度すくったところで、キッチンペパーを開いたまま鍋の中に入れ、すくえなかった表面の脂を吸い取りました。3枚くらいは使ったと思います。ようやく脂が目立たなくなりました。