素材の味を生かした料理｜えびとアスパラガスの卵炒め他

海の日は3連休で、3日とも私がおかず当番です。土曜日はコロッケ、昨日は鶏肉だったので、今日は魚介系を考えています。近所のスーパーでは行ってみないとどんな魚を扱っているのかわからないので、複数の魚を想定して買い物に出かけるようにしています。今回は初めてネットでチラシを見て、何なら確実に売っているか確かめることとしました。

スーパーのチラシはつぶさに見たことは無いですが、魚類は肉類に比べると掲載数が少ないですね。今週末の広告商品としては、エビとあじのひらきくらいでした。あじのひらきだと焼くだけになってしまう（それもありですが）ので、エビのレシピは押さえておくことにしました。選んだのが「えびとアスパラガスの卵炒め」。お店の魚コーナーを見て、エビを使うことにしたら、アスパラガスも買って、これを作ります。もう一つの候補は「さばと小松菜のスタミナ炒め」。多分、さばも売っていると思うので、これと広告にあったエビを押さえておけば、問題ないでしょう。両方あったらどうするかは決めてません。

副菜１ですが、干しシイタケが余っているので、それを使った五目豆を作ろうと思ってます。五目豆はホームメイドクッキングでも作ったので、味付けはそれを基本にする予定です。

副菜２は、以前から「あんかけ」を使った副菜を作りたいと思っていたので、今回挑戦してみます。選んだレシピは「豆腐のきのこあんかけ」。レシピでは、えのきだけとなめこですが、干しシイタケがこちらにレシピにも回せると思うので、シイタケとなめこで作ろうと思います。

途中経過

前段の記事を書いた後でスーパーに行き、さばを見たのですが、2枚おろししかなく、、、。レシピでは３枚下ろし（つまり骨なし）が前提だったので、エビにしました。ネットでざっと調べたのですが、さばの３枚下ろしはスーパーではあまり置いてないようですね。次からはレシピでさばの３枚下ろしと書いてあったら警戒しなければなりません。

ところでエビですが、分量を間違えてしまい、必要量の倍以上を買ってしまいました。半分は冷凍しました、、、、。

出来上がり

えびとアスパラガスの卵いため。調味料が控えめで、素材の味を生かした料理。おいしかったです。レシピですが、インターネットのみんなのきょうの料理にもありますが、私が参照したのはNHK出版の「決定版!家庭料理みんなが知りたかった定番料理のすべて」です。両方とも高城順子さんで、同じ料理なのですが、書籍の方が若干詳しいのです。たとえばネットでは「しょうが　１かけ」としか掲載しておらず、それをどう切るかの指示がありません。書籍ではしょうがはみじん切りにすると書いてあるのです。