あまったキャベツを鶏肉と合わせた｜鶏とキャベツの塩蒸し焼き他

今は月曜日の夜です。明日は在宅勤務で、かつ妻が外出するので私が夕飯の当番です。在宅とは言え、仕事の後に調理開始なので、手間のかからないメニューで行きたいと思います。（こんな風に献立は前の晩か、当日の午前中に冷蔵庫の中身を見ながら決めてます）

今夜は妻がホイコーローを作ったので、そのキャベツが余ってます。そこから、献立作り開始。いつもお世話になっているサイトがNHKのみんなのきょうの料理です。キャベツをキーワードにして捜したところ、「鶏とキャベツの塩蒸し焼き」というのがありました。調味料は塩だけ。素材のうま味で勝負する料理です。手間もかからないし、作った人のコメントが非常にポジティブだったので、メインはこれに決めました。

日曜日に使ったレタスがまだあるので、レタスをキーワードに調べると「のりとレタスのサラダ」というのがを見つけました。簡単そう。つくり方を確認したところやっぱり簡単でした。娘たちは海苔が好きなので、副菜１が決まりました。

妻が冷ややっこ用に作った薬味（鰹節+ネギ+醤油）も余ってました。一方ここ最近、冷蔵庫内の納豆が動いてないなーと思ってました。冷凍オクラもあります。これらの組み合わせなら行けそうだと思い、ChatGPTに相談したら組み合わはOKとのこと。段取りとしては、

納豆を混ぜる
付属タレは半分〜7割程度（全部はまだ入れない）
冷凍オクラを戻して水気を切る
豆腐に納豆＋オクラ → 薬味（鰹節・葱）の順で乗せる
最後に味見して、足りなければタレ少量追加

そしてアドバイスとして

冷凍オクラは入れすぎ注意。豆腐1丁（300〜350g）なら、冷凍オクラ 40〜60g程度（小鉢1杯弱）くらいがバランス良い。
納豆を混ぜる時に、練りからし（付属していれば半量）は意外と合う。納豆臭さが締まって、鰹節・葱・醤油との和風感にも合います。オクラとも相性良い。

ChatGPTのアドバイスはかなり具体的です。試してみる価値はありそうです。副菜２も決まりです。

途中経過

鶏とキャベツの塩蒸し焼きですが、レシピではフライパンに鶏肉をならべ、空いているところにキャベツを置くとなってました。4人分では、とてもそんなことは出来ません。鶏肉だけでなべ底いっぱいになりました。キャベツはその上に置きました。蒸し時間は8分となってましたが、キャベツの様子を見ながら13～14分は蒸したと思います。最後は強火にして水気を飛ばし、鶏肉・キャベツに焼き目をつけるというのがレシピの指示。強火なので、ゆっくり丁寧にやると焦げ付くと思い、最後はキャベツが上だろうが下だろうが関係なく、一気にかき混ぜてしまいました。それで一気にキャベツのカサが減少。あんなにたくさんあったキャベツが、4人分あるかな？と不安になるくらいに減りました。

のりとレタスのサラダは、レシピでは1人前で全形ののりを3枚使うことになってました。経験則的に、副菜は2人前で我が家4人にちょうど良いので、我が家的にはのり6枚。買い置きしてあるのは、おにぎりに便利な3枚切りなので18枚。さすがにそんなにいらないだろうと思い、12～13枚にしておきました。ただ、水分含んでしんなりするカサが減るんですよね。結果、そこそこいい感じのバランスで仕上がりました。

全体的にカサが減るを体感した調理なのでした。